L'Unione nazionale tra le associazioni dei produttori di patate (UNAPA), si è costituita il 16 dicembre 1987 ed ha avuto il riconoscimento giuridico il 3 ottobre 1988. L'UNAPA, al momento è costituita da 10 associazioni dei produttori riconosciute, presenti nelle Regioni a particolare vocazione pataticola. L'Unione ha per scopo lo sviluppo della produzione da seme, la tutela e la valorizzazione della produzione e della commercializzazione delle patate per il consumo fresco e industriale.

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